Laboratóriummá alakul a világ leghíresebb étterme
A legendás 3 Michelin-csillagos koppenhágai étterem bezárja kapuit, de nem szűnik meg. A világsztár séf, René Redzepi a New York Times-nak azt nyilatkozta, ez valami újnak a kezdete.
Ettől a hírtől hangos a sajtó, a 2024-es lesz a Noma utolsó szezonja.
A legendás 3 Michelin-csillagos koppenhágai étterem bezárja kapuit, de nem szűnik meg. A világsztár séf, René Redzepi a New York Times-nak azt nyilatkozta, ez valami újnak a kezdete.
Az étterem laboratóriummá alakul, ahol előbb-utóbb majd biztos előállnak a gasztronómia kopernikuszi fordulatával.
[kep2:150313]
A Noma konyhája
Redzepi azért döntött így, mert szerinte a fine dining hosszú távon fenntarthatatlan, a mindennapi hajtásban nem jut idő-energia a kísérletezésre.
A Noma „bezárása” tulajdonképpen szembesülés azzal a problémával, hogy a fine dining, amelyet maga az étterem segített megteremteni és világszerte népszerűsíteni - vadul...